Omelete de abobrinha de forno

 Omelete de abobrinha de forno

 Ingredientes:

• 6 ovos
• 1 colher de sobremesa rasa de amido de milho
• 2 abóbrinhas
• 1 cebola pequena
• 1 tomate
• 2 colheres de sopa de salsinha picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de óleo
• sal a gosto

Modo de preparo:

1. Lavar bem as abobrinhas e ralar no ralo grosso. Lavar e picar o tomate.
2. Ralar a cebola.
3. Amassar o alho.
4. Refogar as abobrinhas e o tomate no alho, cebola, sal e óleo. Retirar do fogo com as abobrinhas ainda crocantes. Juntar a salsinha.
5. Bater as claras em neve, juntar as gemas e o amido de milho e bater mais um pouco. Temperar com um pouco de sal.
6. Num refratário pequeno untado colocar a metade dos ovos batidos, colocar abobrinhas e depois cobrir com o restante dos ovos batidos. Levar ao forno para assar.